Justin et Justine se marièrent et eurent beaucoup d’enfants.
Notre conte commence par là où les autres finissent.
Pour leurs nombreux enfants, il fallait force panades, grandes platées de pommes de terre et bonnes longueurs de saucisse.
Aussi n’arrêtaient-ils pas de besogner.
Justin à gaver son cochon de betteraves et de châtaignes, Justine, dans son jardin, à sarcler et biner les blettes dont elle ramenait d’énormes fagots de leurs grandes feuilles qu’elle faisait cuire dans le grand « payrol » en permanence au dessus du feu, qu’elle hachait ensuite pour en faire une grosse purée de chlorophylle.
Justin posait quelques ronds de la saucisse du cochon sur ces épinards du pauvre et toute la famille de se régaler.

Ainsi allaient les jours, dans la chaumière des Cévennes.
Justin Bridou et sa Justine avec leurs nombreux  enfants, chaque récolte de châtaignes en ajoutant un nouveau.

Ce jour qui était un peu avant la Noël, grand branle-bas dans la chaumière, c’était le jour du cochon.
On allait en faire jambons et lard, pâtés et saucisses.
Saucisses surtout, car elles font plus de profit et d’un usage plus facile pour les enfants.
Apprêtée par Justin, la chair à saucisse coupée menu remplissait un énorme bac.
Sur une étagère au-dessus, une grosse platée de blettes cuites et hachées attendait le repas de midi.

C’est alors que le destin se manifesta dans la famille Bridou sous la forme de la queu du chat. A cause du chat se promenant sur l’étagère, voilà les blettes qui tombent dans la chair à saucisse.
De la si bonne chair à saucisse ! De si bonnes blettes ! Qu’en faire ? Une lumière s’alluma dans le crâne de Justin. On allait mélanger le tout et en faire de la saucisse, comme si de rien n’était.
De la saucisse verte ! s’exclamèrent les enfants en voyant le boyau se remplir de cette nouvelle pâte.
De la saucisse aux feuilles !  remarqua Justine.
De la saucisse farcie aux feuilles !  compléta Justin.

C’est ainsi que la famille Bridou inventa la « saucisse farcie aux feuilles » qui devint la « saucisse farce feuillue », celle que Rabelais fait manger à Gargantua par bonnes longueurs accompagnée de force broutargues et tripous.

La « saucisse farfelue » fut appréciée un peu partout en Lozère en devint une spécialité gastronomique.
Justin et Justine ouvrirent une charcuterie : «  A LA SAUCISSE FARFELUE ».
Il y furent heureux, ayant de plus en plus d’enfants, nourris de cette saucisse particulière qu’ils avaient inventée.

Un peu bizarre, comme le fut la saucisse au moment de sa découverte.
Un peu fou, comme l’est ce mélange cochon et jardinage.
En un mot, farfelue, cette idée cocasse de faire saucisse avec de bonnes herbes.
Le mot est aujourd’hui dans le dictionnaire, garanti bien français par l’Académie.
Justin et Justine ne l’auraient jamais imaginé.
Cette idée leur serait apparue…comment dire…farfelue.


Extrait de « Raconte-moi Florac » par Roger Lagrave, célèbre conteur cévenol.
Vous pouvez vous procurer le bouquin qui comprend d’autres histoires savoureuses aux
Editions Gévaudan-Cévennes
La Salle-Prunet – 48400 Florac  
tél :  04 66 45 02 03

Miam !

Et en plus, je préfère les blettes aux épinards !

Ha ben moi pareil mais c'est normal je suis niçoise!!

Merci Monsieur du Renart!!!et vivent les Cévènes..... une bouffée de vacances pour moi!!!

Ah oui, je comprends, ce qui ne vous plait pas dans ma saucisse, ce sont les herbes

--Message edité par Renart le 2007-07-01 16:48:35--

Ha non... ce conte est vraiment très joyeux, son rythme est vif et son sujet cocasse.... j'adore ta saucisse mon cher Renart....je ne sais pas pourquoi mais je sens un double sens dans mes propos... enfin bon... avec un Renart... pas de danger!! lol

Merci le renart pour ce conte et pour ce conteur qui habite près de chez moi et que je ne connaît pas. En Lozère je crois qu'on appelle cette saucisse : de la saussice d' herbe

De la saucisse aux herbes, très précisément!

Bonjour, Tchao, cette association de mots me rappelle cette plaisanterie (qui remonte un peu maintenant) tirée du film "ni vu, ni connu" où de Funès, cantonnier, avait affublé son chien d'un nom bizarre et l'appelait régulièrement pour le faire revenir :
Fous le camp, viens ici !